El gusto por el sábalo – Nuevas recetas para todos los días
Con el presente trabajo y en el marco del proyecto “Optimización de la cadena productiva del sábalo (Prochilodus lineatus) en la cuenca del río Pilcomayo” pretendemos aportar modestamente a mejorar la cadena de valor y abrir nuevos caminos en tiempos de crisis. A través de la revalorización de los saberes y conocimientos ancestrales y explorando nuevas y diversas formas gastronómicas se espera ayudar a la seguridad alimentaria de las poblaciones que consumen pescado y aportar a generar mayor valor agregado a un recurso (el sábalo) que cada vez se encuentra más diezmado.
Autores:
Editores:
Año de publicación:
2013
Páginas:
39 p.